Brownie de garbanzo y cacao

Vamos a endulzarnos el día con este brownie de garbanzos. Una receta dulce con una textura y un sabor increíblemente delicioso. Está lleno de ingredientes saludables como los dátiles, la leche de avena, las nueces, o la melaza de arroz. Todos sellos, hacen que este brownie sea una receta muy saludable y ligera para disfrutar con toda la familia.

Es un postre estupendo para vegetarianos y veganos que buscan una alternativa a la gran mayoría de ingredientes que siempre solemos encontrar en los postres, me refiero a la leche de vaca, el azúcar, la mantequilla o los huevos, ¿te animas? seguro que esta receta te sorprenderá.

¿Sabias que?…

Propiedades de los garbanzos

Es una legumbre con unas propiedades maravillosas y una fuente de proteína vegetal super saludable.
Posee gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, lo que no provoca picos de glucosa (ayuda al control de la diabetes). Regula los niveles de colesterol y su alto contenido en fibra nos ayuda a mejorar el tracto intestinal.
Es rico en fósforo, hierro y magnesio y contiene ácido fólico (recomendable durante el embarazo) posee vitaminas del tipo B (B1 y B6).
• Según la macrobiótica podemos decir que es un alimento con energía de tierra, que nos ayuda a guardar el calor. La época idónea para consumirlos es entre final del verano y el otoño. Los órganos que más se benefician de sus propiedades son el sistema digestivo, estómago, bazo y páncreas.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 100 ml de leche de avena
• 50 g de cacao natural en polvo ecológico (sin azúcar)
• 100 g de dátiles sin hueso (unos 10-12 dátiles medianos)
• 1 cucharada de melaza o sirope de arroz
• 8 g de levadura en polvo (opcional)
• 50 g de nueces o almendras picadas
• ½ cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de lino molido (6 de agua )
• ½ taza de agua
• Una pizca de sal

Para la cobertura:
• 20 g de cacao
• 50 ml de leche vegetal
• 10 g de kuzu
• Frambuesas
• Arándanos

¿Cómo se hace?

1. Triturar las semillas de lino y añadir el agua, reservar en un bol unos minutos, hasta que espese y suelte el mucílago (esto sustituirá al huevo).
2. Poner en la picadora, los dátiles (sin hueso) junto con la leche y el cacao. Triturar hasta que se forme una pasta y reservar.
3. A continuación trituramos los garbanzos, los ponemos en un bol grande y le añadimos la mezcla anterior y el resto de ingredientes: los dátiles, la vainilla, la melaza, la levadura, la sal y el lino. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
4. Trocear las nueces o las almendras y añadir a la masa.
5. Finalmente, colocar la masa en un molde con papel vegetal y hornear 40 minutos a 180º C.
6. Para la cobertura: separar una parte de leche fría y disolver el kuzu. Calentar el resto de la leche y añadir el cacao y el kuzu. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Dejar hirviendo hasta que empiece a espesar.
7. Servir el brownie decorado con la cobertura, las frambuesas y los arándanos.