Carrot cake

Bueno bueno y aquí os presento uno de mis postres preferidos, esta riquísima y estupenda Carrot Cake.

¿Sabias que?…

Propiedades de las zanahorias

Es una legumbre con unas propiedades maravillosas y una fuente de proteína vegetal super saludable.
Posee gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, lo que no provoca picos de glucosa (ayuda al control de la diabetes). Regula los niveles de colesterol y su alto contenido en fibra nos ayuda a mejorar el tracto intestinal.
Es rico en fósforo, hierro y magnesio y contiene ácido fólico (recomendable durante el embarazo) posee vitaminas del tipo B (B1 y B6).
• Según la macrobiótica podemos decir que es un alimento con energía de tierra, que nos ayuda a guardar el calor. La época idónea para consumirlos es entre final del verano y el otoño. Los órganos que más se benefician de sus propiedades son el sistema digestivo, estómago, bazo y páncreas.

Ingredientes:

• 6 zanahorias medianas ralladas
• 300 g aceite oliva suave
• 150 g azúcar moreno (no refinado)
• 5 huevos
• 400 g de harina ecologica
• 100 g de copos de avena sin gluten
• 2 cucharadas de canela
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita postre de bicarbonato

Para el frosting:
• El zumo de un limón pequeño
• Queso crema
• 1 cucharadita de vainilla

¿Cómo se hace?

1. Mezclar los ingredientes secos: la harina, los copos de avena triturados, la canela, la levadura y reservar.
2. A continuación mezclar los ingredientes húmedos: batir los huevos con el azúcar hasta obtener aun masa cremosa.
3. Añadir el aceite y las zanahorias ralladas.
4. Por último mezclar la masa con los ingredientes secos.
5. Hornear durante 60 minutos a 180º.
6. Puedes servir con el frosting de forma opcional.